Aurore Casanova
Aurore Casanova 'Les Petites Vignes' Pinot Noir Grand Cru Extra Brut
Aurore Casanova 'Les Petites Vignes' Pinot Noir Grand Cru Extra Brut
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€115,00 EUR
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 VINO |
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| Tipologia: | Metodo Classico |
| Regione: | Champagne |
| Denominazione: | Champagne Aoc |
| Annata: | S.A. |
| Vitigno: | Pinot Noir |
| Gradazione: | 12,5% |
| Temperatura di servizio: | 8-10° |
| Formato: | 0,75 cl |
| Allergeni: | Solfiti |
 PRODUZIONE: |
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| Vinificazione e affinamento: | |
| Sistema di produzione: |
 Abbinamenti: |
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PRODUTTORE |
Max. 2 bottiglie per cliente
Aurore Casanova, nata nel 1985 a Épernay, cuore pulsante della Champagne, rappresenta la nuova generazione di vigneronnes che coniuga rigore scientifico e poesia del terroir. Laureata in enologia a Reims e con un master in viticoltura biodinamica a Montpellier, ha affinato l’arte presso Domaine Jacques Selosse (2010-2013), dove ha assorbito la filosofia di minima intervenzione e massima espressività del lieu-dit.Nel 2014 rileva 1,8 ettari familiari a Vertus, Côte des Blancs, su suoli gessosi puri, piantati a Chardonnay vecchio (50-70 anni). Nasce così “Maison Aurore Casanova”, micro-domaine da 7.000 bottiglie annue. Lavora in biologico certificato, con preparati biodinamici (500P, 501), aratura manuale e rese draconiane (25-30 hl/ha). Vendemmia in cassette da 25 kg, pressatura frazionata, vinificazione in tini tronco-conici di rovere francese (10-15% nuovo).Le cuvée sono tre: “Instantané” (blanc de blancs extra-brut, 2 g/l), “Les Jardins” (parcellaire da vigne centenarie) e “Amphore” (vinificato in anfora georgiana, zero solforosa). L’élevage dura 12-24 mesi sui lieviti, sboccatura senza dosaggio. Il 2021 di Instantané è un capolavoro: oro pallido, perlage vellutato, naso di limone Meyer, mandorla amara, fiori di acacia e craie bagnata; bocca tesa, salina, con finale di 90 secondi.Aurore rifiuta la classificazione Grand Cru (“il vino è il vigneto, non l’etichetta”) e commercializza solo su allocazione. Ospita degustazioni in cantina tra galline e alveari. Donna di rara intensità, incarna il futuro femminile della Champagne: tecnica, sensorialità, sostenibilità. I suoi vini? Poemi liquidi di gesso e luce.
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