Paul Pillot
Domaine Paul Pillot Clos Saint-Jean Chassagne-Montrachet Premier Cru 2020
Domaine Paul Pillot Clos Saint-Jean Chassagne-Montrachet Premier Cru 2020
Regular price
€158,00 EUR
Regular price
Sale price
€158,00 EUR
Unit price
per
Tax included.
Couldn't load pickup availability
 VINO |
|
| Tipologia: | Bianco |
| Regione: | Borgogna |
| Denominazione: | Chassagne-Montrachet AOC |
| Annata: | 2020 |
| Vitigno: | Chardonnay |
| Gradazione: | 14.0% |
| Temperatura di servizio: | 12-14° |
| Formato: | 0.75l |
| Allergeni: |
 PRODUZIONE: |
|
| Vinificazione e affinamento: | |
| Sistema di produzione: |
 Abbinamenti: |
|
PRODUTTORE |
Il Domaine Paul Pillot et Fils è una delle gemme della Côte de Beaune, in Borgogna, rinomato per i suoi Chardonnay eleganti e precisi. Situato a Chassagne-Montrachet, il domaine è gestito dalla famiglia Pillot da generazioni, con Paul e suo figlio Thierry che hanno elevato la qualità attraverso un approccio artigianale. Con circa 13 ettari di vigneti, principalmente a Chassagne-Montrachet, il domaine pratica una viticoltura sostenibile, con rese basse e un’attenzione meticolosa al terroir. La vinificazione è minimalista, con fermentazioni spontanee e un uso bilanciato di rovere per esaltare la purezza del frutto e la mineralità dei suoli.
Il Chassagne-Montrachet 1er Cru “Clos Saint-Jean” è uno dei vini più rappresentativi del domaine, prodotto da una parcella di circa 0,5 ettari situata su un pendio con suoli argilloso-calcarei ricchi di ciottoli. Questo climat, noto per la sua esposizione favorevole, dona allo Chardonnay una straordinaria combinazione di struttura e finezza. Le uve, raccolte a mano, subiscono una pressatura delicata e un affinamento di 12-18 mesi in barrique (con una proporzione moderata di rovere nuovo), preservando l’espressione del terroir.Al naso, il Clos Saint-Jean offre un bouquet complesso di agrumi, mela matura, fiori bianchi e nocciole, con una distinta nota minerale di pietra calcarea. In bocca, si distingue per la sua texture cremosa, un’acidità vibrante e un equilibrio impeccabile tra ricchezza e freschezza, con un finale lungo e salino. Perfetto con crostacei, pesce in salsa o formaggi morbidi, questo vino evolve splendidamente per oltre un decennio. Il Clos Saint-Jean di Paul Pillot incarna l’eleganza di Chassagne-Montrachet, unendo la tradizione borgognona alla precisione di un domaine di riferimento.
|
