Pataille
Domaine Sylvain Pataille Bourgogne Aligote 2020
Domaine Sylvain Pataille Bourgogne Aligote 2020
Regular price
€27,00 EUR
Regular price
Sale price
€27,00 EUR
Unit price
per
Tax included.
Couldn't load pickup availability
 VINO |
|
| Tipologia: | Bianco |
| Regione: | Bourgogne |
| Denominazione: | Bourgogne Aligoté |
| Annata: | 2020 |
| Vitigno: | Aligoté |
| Gradazione: | 12.5% |
| Temperatura di servizio: | 8-10° |
| Formato: | 0.75 l |
| Allergeni: | Solfiti |
 PRODUZIONE: |
Biologico |
| Vinificazione e affinamento: | |
| Sistema di produzione: |
 Abbinamenti: |
|
PRODUTTORE |
Domaine Sylvain Pataille è una delle cantine più innovative e rispettate della Borgogna, situata nel cuore di Marsannay-la-Côte, nella Côte de Nuits. Fondato da Sylvain Pataille, enologo di terza generazione, il domaine si estende su circa 13 ettari di vigneti, molti dei quali in conversione biodinamica dal 2010. Pataille, noto per il suo approccio artigianale e minimalista, privilegia rese basse, vendemmie manuali e fermentazioni spontanee, evitando solfiti aggiunti e filtrazioni. La sua filosofia è quella di un "vigneron" che ascolta il terroir: suoli argilloso-calcarei e marne che donano ai vini mineralità e complessità. Oltre ai rossi iconici come il Marsannay, Pataille eccelle con bianchi freschi e vibranti, elevando vitigni come l'Aligoté a livelli di eccellenza.
L'Aligoté 2020 è un bianco puro e autentico, prodotto da uve Aligoté Doré coltivate su vigneti centenari a Marsannay, su terreni argillosi con esposizione ottimale. L'annata 2020, segnata da un inverno mite, una primavera fresca e un'estate calda ma equilibrata, ha favorito una maturazione lenta, preservando acidità e aromi fruttati. Vinificato in vasche di cemento e affinato per 12 mesi sulle fecce fini, senza legno, questo Aligoté si presenta con un colore giallo paglierino luminoso, vivace.Al naso, rivela un bouquet fresco e intrigante: note di limone verde, pompelmo, erbe aromatiche come menta e timo, con un tocco minerale che evoca il calcare del suolo borgognone e sfumature di fiori bianchi. In bocca, è snello ma strutturato, con un'acidità croccante che bilancia la sapidità e una persistenza sorprendente, lasciando un finale salino e rinfrescante. Questo vino, con un potenziale di invecchiamento di 5-7 anni, sfida lo stereotipo dell'Aligoté come semplice "vino da Kir", offrendo invece una profondità elegante e terroir-driven.Pataille, con l'Aligoté 2020, dimostra la versatilità della Borgogna, rendendolo ideale per aperitivi, pesce alla griglia o capesante. Un bianco che incarna la rivoluzione qualitativa dei vitigni secondari, conquistando critici e appassionati per la sua purezza e vitalità. Un calice che celebra l'essenza fresca della Côte de Nuits.
|
