Pattes-Loup
Thomas Pico Domaine Pattes Loup Chablis Vent d'Ange 2021
Thomas Pico Domaine Pattes Loup Chablis Vent d'Ange 2021
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€55,00 EUR
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 VINO |
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| Tipologia: | Bianco |
| Regione: | Bourgogne |
| Denominazione: | Chablis AOC |
| Annata: | 2021 |
| Vitigno: | Chardonnay |
| Gradazione: | 12.5% |
| Temperatura di servizio: | 8-10° |
| Formato: | 0.75 l |
| Allergeni: | Solfiti |
 PRODUZIONE: |
Biologico |
| Vinificazione e affinamento: | Tradizionale |
| Sistema di produzione: |
 Abbinamenti: |
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PRODUTTORE |
Thomas Pico è un vigneron di terza generazione nel cuore di Chablis, in Borgogna, dove la famiglia Pico porta avanti una tradizione enologica dal 1880. Nato e cresciuto nella regione, Thomas ha rilevato il Domaine Pico nel 2005, ampliando i vigneti da 8 a 17 ettari, prevalentemente su suoli di marna kimmeridgiana, ideali per il vitigno Chardonnay. La sua filosofia è radicata nel rispetto del terroir: coltivazioni biologiche certificate dal 2013, vendemmie manuali selettive e un approccio minimalista in cantina, con fermentazioni spontanee, uso limitato di solfiti (solo 20-30 mg/l) e affinamento in vasche di acciaio o cemento per preservare la purezza minerale. Thomas, enologo formatosi all'École Nationale Supérieure Agronomique di Montpellier, enfatizza l'espressione autentica del clima fresco di Chablis, producendo vini eleganti, longevi e privi di eccessi legnosi. I suoi Chablis, dal Premier Cru al Grand Cru, sono acclamati per la loro finezza e vitalità, con cuvée uniche come "Vent d'Ange" che incarnano la sua creatività.
Il Chablis "Vent d'Ange" 2021 è una cuvée speciale, un bianco di straordinaria raffinatezza prodotto da uve Chardonnay selezionate da vigneti esposti a nord, dove i venti freschi (da cui il nome, "Vento d'Angelo") preservano l'acidità e la freschezza. L'annata 2021, segnata da un inverno rigido, una primavera piovosa e un'estate calda ma ventilata, ha dato vita a uve di alta qualità, con una maturazione lenta che ha concentrato aromi e mineralità senza perdere equilibrio. Vinificato con pressatura gentile e fermentato in vasche inox, affinato per 12 mesi sulle fecce fini senza malolattica completa, questo Chablis si presenta con un colore giallo paglierino cristallino. Al naso, esplode un bouquet puro e complesso: note di limone verde, mela acerba, fiori di sambuco, con un'evocativa mineralità di selce e gesso, tipica della kimmeridgiana. In bocca, è teso e vibrante, con un'acidità tagliente che bilancia la sapidità e una texture cremosa, culminando in un finale lunghissimo, salino e rinfrescante.Con un potenziale di invecchiamento di 8-10 anni, "Vent d'Ange" 2021 è un Chablis Premier Cru-like, ideale per aperitivi, crostacei o capesante. Thomas Pico, con questo vino, eleva l'essenza di Chablis a un livello angelico, unendo tradizione e innovazione per conquistare palati esigenti. Un calice che sussurra la poesia del terroir borgognone.
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