Vouette&Sorbee
Vouette et Sorbee Cuvee Blanc d'Argile Blanc de Blancs Extra Brut
Vouette et Sorbee Cuvee Blanc d'Argile Blanc de Blancs Extra Brut
Regular price
€110,00 EUR
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 VINO |
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| Tipologia: | Bolle |
| Regione: | Champagne |
| Denominazione: | Champagne AOC |
| Annata: | S.A. |
| Vitigno: | Chardonnay |
| Gradazione: | 12% |
| Temperatura di servizio: | 6-8° |
| Formato: | 75 cl |
| Allergeni: | Solfiti |
 PRODUZIONE: |
Biodinamica |
| Vinificazione e affinamento: | |
| Sistema di produzione: |
convenzionale |
 Abbinamenti: |
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PRODUTTORE |
Vouette et Sorbée è una cantina di culto nella Champagne, situata a Buxeuil, nella Côte des Bar, fondata da Bertrand Gautherot nel 2006. Pioniere del vino naturale, Gautherot, ex ingegnere, ha trasformato i suoi 5 ettari di vigneti in un modello di biodinamica, certificato dal 2010. Su suoli argilloso-calcarei ricchi di fossili marini, coltiva prevalentemente Pinot Noir e Chardonnay senza chimica, con vendemmie manuali e rese basse. La sua filosofia minimalista prevede fermentazioni spontanee in botti di rovere, lunghi affinamenti sui lieviti e dosaggi minimi, senza solfiti aggiunti. Dopo la sua scomparsa nel 2019, la moglie Nathalie e il team portano avanti la sua visione, producendo Champagne puri e complessi che celebrano il terroir unico della Vallée de la Tinée. Vouette et Sorbée è oggi un’icona per gli appassionati di bollicine naturali, noto per la sua autenticità e innovazione.
Il "Blanc d’Argile" è una cuvée straordinaria, un Blanc de Blancs 100% Chardonnay, prodotto da parcelle selezionate su suoli argillosi di Buxeuil, che donano una mineralità distintiva. Vinificato con pressatura delicata, fermentazione spontanea in barrique usate e un élevage sui lieviti di almeno 36 mesi, questo Champagne extra-brut (dosaggio 2-3 g/l) si distingue per eleganza e profondità. Si presenta con un colore oro pallido e un perlage fine e persistente. Al naso, sprigiona un bouquet complesso: note di mela verde, agrumi canditi, fiori bianchi come acacia, con sfumature minerali di gesso e selce che evocano il terroir. In bocca, è vibrante e strutturato, con bollicine cremose, un’acidità tagliente che bilancia la ricchezza fruttata e un finale lungo, salino e tostato, con sentori di mandorla e brioche.Con un potenziale di invecchiamento di 10-15 anni, il "Blanc d’Argile" è ideale con ostriche, pesce crudo o formaggi morbidi. Vouette et Sorbée, con questa cuvée, celebra la purezza dello Chardonnay e la forza del terroir, offrendo un Champagne che sfida le convenzioni e incanta per la sua finezza. Un calice che racconta l’anima viva della Champagne biodinamica.
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