Alvina Pernot
Alvina Pernot Clos des Folatieres Puligny-Montrachet Premier Cru 2022
Alvina Pernot Clos des Folatieres Puligny-Montrachet Premier Cru 2022
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€235,00 EUR
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 VINO |
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| Tipologia: | Bianco |
| Regione: | Bourgogne |
| Denominazione: | Puligny-Montrachet |
| Annata: | 2022 |
| Vitigno: | Chardonnay |
| Gradazione: | 12.5% |
| Temperatura di servizio: | 8-10° |
| Formato: | 0.75 l |
| Allergeni: | Solfiti |
 PRODUZIONE: |
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| Vinificazione e affinamento: | |
| Sistema di produzione: |
 Abbinamenti: |
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PRODUTTORE |
Max. 2 bottiglie per cliente
Alvina Pernot, nata nel 1992 a Puligny-Montrachet, rappresenta la quinta generazione di una stirpe di vignaioli che ha scritto la storia del bianco borgognone. Dopo gli studi in enologia a Beaune e un tirocinio presso Domaine Leflaive (2013-2016), nel 2017 rileva 1,2 ettari familiari nella leggendaria parcella “Clos des Folatières”, Premier Cru assoluto di Puligny, situato a mezza costa su suoli marnosi-calcarei con esposizione sud-est.
Il “Puligny-Montrachet Clos des Folatières” è il suo fiore all’occhiello: 100% Chardonnay da vigne di 55-70 anni, densità 10.000 ceppi/ha. Alvina lavora in biologico certificato (ECOCERT dal 2020), con potature Guyot semplice, rese controllate (32 hl/ha), aratura con cavallo e zero diserbo. Vendemmia manuale in cassette da 12 kg, selezione rigorosa in vigna e al tavolo vibrante.Vinificazione parcellaire: pressatura pneumatica soffice (1.800 l/ton), débourbage 24 ore a 12°C, fermentazione in barrique borgognone (25% nuove, tostatura leggera Damy) con lieviti indigeni. Malolattica completa, bâtonnage settimanale per 4 mesi, élevage 14 mesi in legno + 6 mesi in acciaio. Imbottigliamento senza filtrazione, solforosa totale < 50 mg/l.Il 2021 è un cristallo: oro verde brillante, naso ipnotico di limone Meyer, pera Rocha, mandorla fresca, nocciola tostata, fiori di acacia e una mineralità gessosa che richiama il mare. Bocca tesa (acidità 6,8 g/l), cremosa al centro, con struttura calcarea e finale salino di 90 secondi. Produzione: 3.800 bottiglie, numerate.Alvina rifiuta il “nuovo stile opulento” e cerca l’equilibrio tra frutto e tensione. Il Clos des Folatières è un Premier Cru che sfida i Grand Cru: eleganza tagliente, profondità infinita, da bere tra 5 e 20 anni. Allocazione privata. Un bianco da meditazione, dove il terroir sussurra eternità.
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