Cedric Bouchard Roses de Jeanne 'VV-Cote de Val Vilaine' Blanc de Noirs 2019
€235,00
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Cedric Bouchard Roses de Jeanne 'VV-Cote de Val Vilaine' Blanc de Noirs 2019
€235,00
Prezzo unitario
€313,33/l
| VINO | |
| Tipologia: | Bollicine |
| Regione: | Champagne Cote de Bar |
| Denominazione: | Champagne |
| Annata: | 2019 |
| Vitigno: | Pinot Noir |
| Gradazione: | 13,0% |
| Temperatura di servizio: | 10-12°C |
| Formato: | 0.75l |
| Allergeni: |
| PRODUZIONE: | |
| Vinificazione e affinamento: | |
| Sistema di produzione: |
| Abbinamenti: |
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PRODUTTORE |
Roses de Jeanne è il progetto visionario di Cédric Bouchard, uno dei produttori più rivoluzionari e rispettati della Côte des Bar, nella parte meridionale della Champagne. Nato da una famiglia di viticoltori a Celles-sur-Ource, Bouchard ha lavorato come sommelier a Parigi prima di tornare in Aube nel 2000 per dedicarsi a una viticoltura estrema e filosofica. La sua idea è semplice ma radicale: vini monovigneto, monovarietali, monovintage, a bassissima resa e dosaggio zero. Dal 2014 tutte le cuvée sono riunite sotto l’etichetta Roses de Jeanne, in omaggio alla nonna Jeanne e alle rose che crescono tra i filari.
La cuvée Côte de Val Vilaine 2019 (spesso indicata come VV o Val Vilaine) è uno dei suoi Blanc de Noirs più accessibili e affascinanti. Proviene da una singola parcella di circa 1,45-1,5 ettari nel villaggio di Polisy, su suoli calcareo-argillosi di origine kimmeridgiana, influenzati dalla vicinanza della Senna. Le viti di Pinot Noir, di circa 35-40 anni, sono allevate con pratiche rigorose: agricoltura biologica senza certificazioni, rese bassissime (intorno ai 25-30 hl/ha), selezione manuale estrema e vendemmia mattutina. Solo il mosto fiore della prima spremitura viene utilizzato.
Nel 2019, annata generosa e matura ma ben bilanciata, Bouchard ha vinificato con lieviti indigeni in vasche di acciaio, completando la malolattica. La presa di spuma avviene a bassa pressione (circa 3,75 bar) con un lungo e lento processo a bassa temperatura, seguito da un affinamento sur lattes di circa un anno (più breve rispetto alle altre cuvée). Il vino è imbottigliato senza dosaggio (Brut Nature). Disgorgato nel 2021, presenta circa 12,5% di alcol.
Al calice si mostra di un oro pallido con riflessi ramati e bollicine finissime e persistenti. Al naso è espressivo e luminoso: pera, mela verde, ciliegia rossa fresca, fiori bianchi, mandorla, miele chiaro e note minerali di pietra bagnata. In bocca è vibrante, con ottima struttura, acidità vivace, trama cremosa e tannini delicati tipici del Pinot Noir. Il finale è lungo, sapido e rinfrescante, con un’elegante vinosità che invita a decantare il vino da giovane per esaltarne la complessità.
Val Vilaine incarna perfettamente la filosofia di Bouchard: purezza del frutto, rispetto assoluto del terroir e bollicine gentili che non mascherano il vino, ma lo elevano. Un Champagne gastronomico, ideale con crostacei, pesce nobile, pollame o formaggi freschi. Una delle espressioni più pure e emozionanti del Pinot Noir della Côte des Bar.
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