Louis Jadot
Louis Jadot Clos Saint-Jacques Gevrey-Chambertin Premier Cru 2020
Louis Jadot Clos Saint-Jacques Gevrey-Chambertin Premier Cru 2020
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 VINO |
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| Tipologia: | Rosso |
| Regione: | Borgogna |
| Denominazione: | Gevrey-Chambertin |
| Annata: | 2020 |
| Vitigno: | Pinot noir |
| Gradazione: | 14.5% |
| Temperatura di servizio: | 16-18° |
| Formato: | 0.75l |
| Allergeni: |
 PRODUZIONE: |
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| Vinificazione e affinamento: | |
| Sistema di produzione: |
 Abbinamenti: |
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PRODUTTORE |
La Maison Louis Jadot, fondata nel 1859 a Beaune, è un pilastro della Borgogna classica. Con 240 ettari tra Côte d’Or, Mâconnais e Beaujolais, è celebre per i suoi acquisti di uve da vigneron partner e per i domaine propri. Il “Gevrey-Chambertin Clos Saint-Jacques” è un Premier Cru iconico: 1,02 ettari in affitto dal 1996, situati a 290-320 metri sul pendio, su suoli marnosi-calcarei con ghiaia e argille rosse, esposizione est-sud-est. Vigne di 55-65 anni, densità 10.000 ceppi/ha.Il 2020 è un’annata di concentrazione e freschezza: vendemmia 29 agosto-3 settembre, resa 28 hl/ha dopo diradamento verde. Jadot lavora in viticoltura sostenibile (HVE 3), potature Guyot semplice, zero diserbo chimico. Vendemmia manuale in cassette da 15 kg, selezione al tavolo vibrante. Vinificazione in cantina Beaune: diraspatura 90%, fermentazione in tini di rovere aperti con lieviti indigeni, pigeage due volte al giorno. Macerazione 22-25 giorni a 30°C. Élevage 18 mesi in barrique borgognone (35% nuove, tostatura media Damy), imbottigliamento senza filtrazione.Il vino è un rubino intenso con riflessi viola. Naso potente: mora selvatica, ciliegia nera, violetta, grafite, sottobosco umido e un tocco di caffè tostato. Bocca strutturata (acidità 5,5 g/l), tannini densi ma levigati, corpo da Grand Cru – potenza gevréyenne con eleganza Jadot. Finale lunghissimo: spezie, frutta nera candita, nota minerale ferrosa.Jadot vede Clos Saint-Jacques come “il Gevrey per eccellenza”: deve avere forza e raffinatezza. Produzione: 4.500 bottiglie. Perfetto con selvaggina da piuma, entrecôte al pepe verde o formaggi a pasta dura. Da bere tra 10 e 30 anni. Un Premier Cru monumentale.
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