Albert Morot Marc de Bourgogne

Il Domaine Albert Morot, situato nello storico Château de la Creusotte a Beaune, rappresenta una delle realtà più rispettate della Borgogna vinicola. Oltre ai suoi rinomati Premier Cru, il domaine perpetua un'antica tradizione borgognona producendo distillati di eccezionale qualità, tra cui spicca il Marc de Bourgogne AOC.

Il Marc de Bourgogne è un'acquavite ottenuta dalla distillazione delle vinacce – ovvero le bucce, i vinaccioli e i raspi che rimangono dopo la pressatura dell'uva. Questo processo di trasformazione di un sottoprodotto della vinificazione in un distillato pregiato richiede maestria e pazienza. Il Domaine Albert Morot affida la distillazione alla storica Maison Passerotte di Beaune, che utilizza alambicchi tradizionali tramandati di generazione in generazione.

La produzione del Marc segue rigidi disciplinari AOC: le vinacce devono provenire esclusivamente dalla Borgogna, così come lo stoccaggio, la distillazione e l'invecchiamento devono avvenire nella regione. Dopo la distillazione, che produce un'acquavite con una gradazione alcolica iniziale elevata, il Marc viene invecchiato per almeno nove mesi in botti di rovere francese nelle cantine del Domaine Albert Morot.

Il risultato è un distillato potente e caratteristico, con un profilo aromatico complesso dominato da note erbacee e speziate, arricchite da sfumature di frutta secca e caramello. Il colore ambrato dorato testimonia il passaggio in legno, mentre al palato si rivela robusto e corposo, con tannini pronunciati ma mai aggressivi.

Il Marc de Bourgogne di Albert Morot viene imbottigliato, etichettato e capsulato a mano su ordinazione, garantendo la massima cura artigianale. Tradizionalmente servito come digestivo, questo distillato rappresenta l'essenza dello spirito borgognone: un prodotto che valorizza ogni elemento della vinificazione, trasformando ciò che altri scarterebbero in un'esperienza sensoriale unica e memorabile.