Fourrier
Domaine Fourrier Chambertin Grand Cru Vieille Vigne 2021
Domaine Fourrier Chambertin Grand Cru Vieille Vigne 2021
Prezzo di listino
€825,00 EUR
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 VINO |
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| Tipologia: | Rosso |
| Regione: | Bourgogne |
| Denominazione: | Chambertin |
| Annata: | 2021 |
| Vitigno: | Pinot Noir |
| Gradazione: | 13.5% |
| Temperatura di servizio: | 16-18° |
| Formato: | 0.75 l |
| Allergeni: | Solfiti |
 PRODUZIONE: |
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| Vinificazione e affinamento: | Tradizionale |
| Sistema di produzione: |
 Abbinamenti: |
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PRODUTTORE |
Max. 1 bottiglia per cliente
Jean-Marie Fourrier, alla guida del Domaine Fourrier di Gevrey-Chambertin dal 1994, è l’erede di una stirpe che dal 1929 interpreta il Pinot Noir con tocco vellutato e precisione chirurgica. Con 9 ettari tra Gevrey, Morey e Chambolle, il “Chambertin Grand Cru” è il suo apice: 0,32 ettari in parcella “Les Mazoyères”, situati a 280-300 metri, su suoli marnosi-calcarei con ghiaia e argille rosse, esposizione est. Vigne di 65-80 anni, densità 11.000 ceppi/ha.Il 2021 è un’annata di tensione cristallina: vendemmia 22-26 settembre, resa 25 hl/ha dopo grandine selettiva. Jean-Marie lavora in biologico non certificato, potature Guyot-Poussard, zero diserbo, aratura con cavallo. Vendemmia manuale in cassette da 12 kg, selezione al tavolo vibrante. Vinificazione tradizionale: diraspatura 100%, fermentazione in tini tronco-conici di rovere con lieviti indigeni, pigeage delicati una volta al giorno. Macerazione 16-18 giorni a 26°C. Élevage 18 mesi in barrique borgognone (20% nuove, tostatura leggera Allier), imbottigliamento senza filtrazione.Il vino è un rubino traslucido con riflessi granato. Naso etereo: lampone nero, fragola di bosco, rosa appassita, liquirizia dolce, terra umida e un soffio di incenso. Bocca vellutata (acidità 5,8 g/l), tannini setosi come seta, struttura da Grand Cru – potenza gevréyenne domata da grazia fourrieriana. Finale interminabile: spezie, frutta rossa candita, nota ematica.Fourrier definisce Chambertin “il re silenzioso”: deve sussurrare, non urlare. Produzione: 1.200 bottiglie, numerate. Perfetto con fagiano al tartufo, entrecôte alla bourguignonne o formaggi stagionati. Allocazione privata, enoteche top, 650-750 €. Da bere tra 10 e 30 anni. Un Grand Cru di rara finezza.
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