La Closerie
Jerome Prevost La Closerie '&' Extra Brut
Jerome Prevost La Closerie '&' Extra Brut
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€179,00 EUR
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 VINO |
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| Tipologia: | Metodo Classico |
| Regione: | Champagne |
| Denominazione: | Champagne Aoc |
| Annata: | S.A, Deg. 23 |
| Vitigno: | Petit Meunier |
| Gradazione: | 12,5% |
| Temperatura di servizio: | 8-10° |
| Formato: | 0,75 cl |
| Allergeni: | Solfiti |
 PRODUZIONE: |
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| Vinificazione e affinamento: | |
| Sistema di produzione: |
 Abbinamenti: |
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PRODUTTORE |
Max. 1 bottiglia per cliente
Jérôme Prévost è una figura iconica della Champagne, un vignaiolo artigiano che ha rivoluzionato l’approccio al Pinot Meunier, vitigno spesso relegato a ruolo secondario. Nato a Reims, Prévost ha iniziato la carriera lavorando con Anselme Selosse, maestro della biodinamica, presso cui ha affinato sensibilità e rigore. Nel 1998 eredita dalla nonna un piccolo vigneto di 2,2 ettari a Gueux, nella Petite Montagne de Reims, su suoli sabbiosi-calcarei ideali per esaltare la mineralità.Qui nasce “La Closerie”, il suo domaine, e il vino omonimo, declinato in diverse cuvée, tra cui la celebre “&”. Quest’ultima, simbolo del suo stile, è un extra-brut 100% Pinot Meunier, vinificato in legno usato (barrique e foudre) senza dosaggio eccessivo. La fermentazione malolattica è spontanea, i lieviti indigeni, e l’élevage prolungato (fino a 18 mesi sui lieviti) dona complessità senza mascherare il terroir.
“&” incarna l’eleganza austera di Prévost: al naso emergono note di agrumi, mela cotogna, mandorla tostata e gesso bagnato; in bocca è teso, vibrante, con una bollicina cremosa e un finale salino interminabile. Annata dopo annata (produzione limitata a 10-12.000 bottiglie), riflette il millesimo con trasparenza cristallina, lontana dagli standard industriali.Prévost lavora in regime biologico non certificato, con rese bassissime (30-35 hl/ha) e vendemmia manuale. La sua filosofia? “Il vino si fa in vigna”. Oggi, “La Closerie &” è culto tra gli amanti dei champagne autentici, un ponte tra tradizione e modernità, dove il Meunier rivela profondità inaspettate. Un gioiello raro, da bere con reverenza.
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