Romain Henin
Romain Henin L'Appel de la Foret Extra Brut
Romain Henin L'Appel de la Foret Extra Brut
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€220,00 EUR
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 VINO |
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| Tipologia: | Metodo Classico |
| Regione: | Champagne |
| Denominazione: | Champagne |
| Annata: | S.A. |
| Vitigno: | Pinot noir, Chardonnay |
| Gradazione: | 12,5% |
| Temperatura di servizio: | 8-10° |
| Formato: | 0,75 cl |
| Allergeni: | Solfiti |
 PRODUZIONE: |
Biologico |
| Vinificazione e affinamento: | |
| Sistema di produzione: |
 Abbinamenti: |
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PRODUTTORE |
Max. 1 bottiglia per cliente Pascal Hénin, vigneron-champenois di Ludes (Montagne de Reims), incarna la micro-rivoluscita dello Champagne artigiano. Nato nel 1978, dopo gli studi in enologia a Avize e un passaggio presso Jacques Selosse (2002-2005), nel 2006 rileva 1,8 ettari familiari a Ludes e Verzenay, su suoli sabbiosi-calcarei con vene di lignite. Qui fonda il domaine “Pascal Hénin”, produzione limitata a 9.000 bottiglie annue.
“L’Appel de la Forêt” è la sua cuvée manifesto: da una parcella di 0,35 ettari a Verzenay Grand Cru, vigne di 55 anni, esposizione nord-est. Pascal lavora in biologico certificato (ECOCERT 2018), potature severe (30 hl/ha), aratura con cavallo, zero diserbo. Vendemmia manuale in cassette da 20 kg, pressatura verticale Coquard, solo mosto fiore (1.800 l/ha).Vinificazione in barrique usate (ex-Selosse, 10° passaggio), fermentazione spontanea, malolattica completa, zero solforosa aggiunta. Élevage 36 mesi sui lieviti, dégorgement manuale senza dosaggio (brut nature). Il 2019 è un oro rosa pallido, perlage ultrafine. Naso selvaggio: fragola di bosco, ribes rosso, fungo porcino, terra umida, grafite e un soffio di torba. Bocca tesa (acidità 7,0 g/l), cremosa al centro, con bollicina integrata e finale salino interminabile.Hénin rifiuta il Grand Cru “ufficiale” (“il vino è il vigneto, non l’etichetta”) e vende solo su allocazione. L’Appel de la Forêt è un blanc de noirs di razza: Pinot Noir che sussurra il bosco, lontano dagli standard industriali. Rarissimo, da cercare in enoteca o cantina. Un atto d’amore al terroir dimenticato.
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