Vouette&Sorbee
Vouette et Sorbee Fidele Extra Brut
Vouette et Sorbee Fidele Extra Brut
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€95,00 EUR
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 VINO |
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| Tipologia: | Bolle |
| Regione: | Champagne |
| Denominazione: | Champagne AOC |
| Annata: | S.A. |
| Vitigno: | Pinot Noir |
| Gradazione: | 12% |
| Temperatura di servizio: | 6-8° |
| Formato: | 75 cl |
| Allergeni: | Solfiti |
 PRODUZIONE: |
Biodinamica |
| Vinificazione e affinamento: | |
| Sistema di produzione: |
convenzionale |
 Abbinamenti: |
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PRODUTTORE |
Vouette et Sorbée è una cantina iconica della Champagne, situata a Buxeuil, nella Côte des Bar, fondata da Bertrand Gautherot nel 2006. Ex ingegnere convertito al vino naturale, Gautherot ha rivoluzionato la produzione di Champagne con un approccio biodinamico. I suoi 5 ettari di vigneti, su suoli argilloso-calcarei ricchi di fossili marini, sono coltivati senza chimica, con vendemmie manuali e rese basse. Specializzato in Pinot Noir (90% delle cuvée), Bertrand utilizzava fermentazioni spontanee in botti di rovere, lunghi affinamenti sui lieviti e dosaggi minimi, evitando solfiti aggiunti. Dopo la sua prematura scomparsa nel 2019, la moglie Nathalie e il team continuano la sua visione, producendo bollicine pure, complesse e autentiche che esprimono il terroir unico della Vallée de la Tinée. Vouette et Sorbée è oggi un punto di riferimento per gli amanti dei vini naturali, celebrato per la sua capacità di coniugare tradizione e innovazione.
Il "Fidèle" è una cuvée simbolo, un Blanc de Noirs 100% Pinot Noir, prodotto da parcelle selezionate a Buxeuil. Questa bollicina extra-brut (dosaggio 2-3 g/l) è vinificata con pressatura delicata, fermentazione spontanea in barrique usate e un lungo élevage sui lieviti (36-48 mesi), che dona struttura e finezza. Si presenta con un colore oro chiaro, un perlage elegante e persistente. Al naso, offre un bouquet complesso: mela matura, agrumi canditi, brioche fresca, note di tiglio e una vibrante mineralità di gesso e selce, tipica del suolo della Côte des Bar. In bocca, è cremoso ma teso, con bollicine fini che avvolgono il palato, un'acidità vivace che bilancia la ricchezza fruttata e un finale lungo, sapido, con sentori tostati.Con un potenziale di invecchiamento di 10-15 anni, il "Fidèle" è perfetto con crostacei, ostriche o formaggi erborinati. Vouette et Sorbée, con questa cuvée, celebra la fedeltà al terroir e alla natura, offrendo un Champagne vibrante e autentico che sfida le convenzioni e incanta per la sua eleganza. Un calice che racconta la poesia della Champagne biodinamica.
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