Alvina Pernot
Alvina Pernot Puligny-Montrachet Premier Cru Peux-Bois 2022
Alvina Pernot Puligny-Montrachet Premier Cru Peux-Bois 2022
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 VINO |
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| Tipologia: | Bianco |
| Regione: | Bourgogne |
| Denominazione: | Puligny-Montrachet |
| Annata: | 2022 |
| Vitigno: | Chardonnay |
| Gradazione: | 12.5% |
| Temperatura di servizio: | 8-10° |
| Formato: | 0.75 l |
| Allergeni: | Solfiti |
 PRODUZIONE: |
Biologico |
| Vinificazione e affinamento: | |
| Sistema di produzione: |
 Abbinamenti: |
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PRODUTTORE |
Max. 2 bottiglie per cliente
Alvina Pernot, nata nel 1992 a Puligny-Montrachet, è la voce più fresca di una famiglia che da cinque generazioni interpreta il terroir bianco più celebre al mondo. Dopo il diploma in enologia a Beaune e tre anni presso Domaine Leflaive (2013-2016), dove impara la biodinamica e la vinificazione senza compromessi, nel 2018 prende in gestione 0,8 ettari nel lieu-dit “Peux-Bois”, Premier Cru meno conosciuto ma di grande potenziale, situato ai piedi del pendio, su suoli argilloso-calcarei con presenza di ossido di ferro.Il “Puligny-Montrachet Peux-Bois” è il suo vino di scoperta: 100% Chardonnay da vigne di 45-60 anni, densità 10.000 ceppi/ha. Alvina lavora in biologico certificato (ECOCERT 2021), potature Guyot-Poussard, rese bassissime (28 hl/ha), aratura con cavallo, zero diserbo. Vendemmia manuale in cassette da 12 kg, selezione grano per grano al tavolo vibrante.Vinificazione parcellaire: pressatura pneumatica soffice (1.600 l/ton), débourbage 48 ore a 8°C, fermentazione in barrique borgognone (20% nuove, tostatura leggera Allier) con lieviti indigeni. Malolattica completa, bâtonnage quindicinale per 2 mesi, élevage 12 mesi in legno + 6 mesi in acciaio. Imbottigliamento senza filtrazione, solforosa totale < 40 mg/l.Il 2022 è un’esplosione controllata: oro intenso con riflessi dorati, naso di ananas Victoria, pera Williams, nocciola tostata, burro fresco, fiori di campo e una mineralità ferrosa. Bocca piena (acidità 6,5 g/l), cremosa, con struttura da argille rosse e finale di sale e spezie dolci. Produzione: 2.800 bottiglie, numerate.Alvina vede in Peux-Bois un “Puligny di carattere”: più solare di Folatières, più accessibile ma longevo (10-20 anni). Allocazione privata. Un Premier Cru da bere giovane o da dimenticare in cantina.
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