Bourgogne Aligote Sous les Roches "Vieilles Vignes 1945" 2023 Domaine du Cellier aux Moines
€55,00
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Bourgogne Aligote Sous les Roches "Vieilles Vignes 1945" 2023 Domaine du Cellier aux Moines
€55,00
Prezzo unitario
€73,33/l
| VINO | |
| Tipologia: | Bianco |
| Regione: | Bourgogne |
| Denominazione: | Bourgogne Aligoté |
| Annata: | 2023 |
| Vitigno: | Aligoté |
| Gradazione: | 13.5% |
| Temperatura di servizio: | 10-12° |
| Formato: | 0.75 l |
| Allergeni: | Solfiti |
| PRODUZIONE: | Biodinamica |
| Vinificazione e affinamento: | Tradizionale |
| Sistema di produzione: |
| Abbinamenti: |
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PRODUTTORE |
Max. 3 bottiglia per cliente
Il Domaine du Cellier aux Moines, situato a Givry nella Côte Chalonnaise, è una delle proprietà storiche più affascinanti della Borgogna. Fondato nel 1130 dai monaci cistercensi, conserva ancora oggi l’antico cellier medievale che dà il nome all’azienda. Dal 2004 è di proprietà di Philippe e Catherine Pascal. Grazie a loro, il domaine ha vissuto una rinascita qualitativa straordinaria, con un’attenzione maniacale alla viticoltura biologica e al rispetto del terroir.
Oltre ai prestigiosi Premier Cru di Givry, il domaine produce un Bourgogne Aligoté di grande personalità, che si distingue nettamente dalla media dell’appellazione. Coltivato su parcelle selezionate con suoli calcarei e argillosi, questo Aligoté beneficia della stessa cura riservata ai vini di maggiore prestigio.Il Bourgogne Aligoté del Cellier aux Moines si presenta con un colore giallo paglierino brillante. Al naso è fresco e invitante, con note di mela verde, pera, agrumi (limone e pompelmo), fiori bianchi e un elegante tocco minerale di pietra focaia e mandorla fresca. In bocca è vibrante e sapido, con un’acidità vivace e ben integrata che dona grande tensione e bevibilità. Nonostante sia un vino “d’ingresso”, possiede una bella struttura, una mineralità salina tipica della Côte Chalonnaise e un finale lungo, pulito e leggermente iodato. Grazie alla vinificazione attenta (fermentazione e affinamento parziale in legno usato), il vino mantiene purezza e complessità senza perdere la sua freschezza caratteristica.Il Bourgogne Aligoté di Cellier aux Moines è un vino versatile e gastronomico, ideale con ostriche, frutti di mare, formaggi freschi o come aperitivo. Pur essendo pronto già nei primi anni, evolve positivamente fino a 4-6 anni dalla vendemmia, guadagnando note di nocciola e miele d’acacia.
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