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Chablis Premier Cru Butteaux 2021 Thomas Pico Domaine Pattes Loup
€96,00
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Chablis Premier Cru Butteaux 2021 Thomas Pico Domaine Pattes Loup
€96,00
Prezzo unitario
€128,00/l
| VINO | |
| Tipologia: | Bianco |
| Regione: | Bourgogne |
| Denominazione: | Chablis 1er cru AOC |
| Annata: | 2021 |
| Vitigno: | Chardonnay |
| Gradazione: | 12.5% |
| Temperatura di servizio: | 8-10° |
| Formato: | 0.75 l |
| Allergeni: | Solfiti |
| PRODUZIONE: | Biologico |
| Vinificazione e affinamento: | Tradizionale |
| Sistema di produzione: |
| Abbinamenti: |
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PRODUTTORE |
Thomas Pico è un vigneron di terza generazione nel cuore di Chablis, in Borgogna, dove la famiglia Pico porta avanti una tradizione enologica dal 1880. Nato e cresciuto nella regione, Thomas ha rilevato il Domaine Pico nel 2005, ampliando i vigneti da 8 a 17 ettari, prevalentemente su suoli di marna kimmeridgiana, ideali per il vitigno Chardonnay. La sua filosofia è radicata nel rispetto del terroir: coltivazioni biologiche certificate dal 2013, vendemmie manuali selettive e un approccio minimalista in cantina, con fermentazioni spontanee, uso limitato di solfiti (solo 20-30 mg/l) e affinamento in vasche di acciaio o cemento per preservare la purezza minerale. Thomas, enologo formatosi all'École Nationale Supérieure Agronomique di Montpellier, enfatizza l'espressione autentica del clima fresco di Chablis, producendo vini eleganti, longevi e privi di eccessi legnosi. I suoi Chablis, dal Premier Cru al Grand Cru, sono acclamati per la loro finezza e vitalità, con cuvée uniche come "Vent d'Ange" che incarnano la sua creatività.
Il 2021 è un millesimo segnato dal gelo e da una stagione fresca: quantità ridottissime, acidità alta, profilo teso. Pico ha risposto con un élevage prolungato (spesso etichettato mise tardive). Dopo quattro anni in cantina il Butteaux 2021 mostra profondità rara per l’annata. Il bouquet unisce frutti gialli, pera, miele, pasta di cotogna e zest di agrumi, con erbe fini, pepe e una firma iodata intensa. In bocca la materia è generosa ma attraversata da una tensione minerale vibrante; il finale è lungo, salino, pepato, quasi di roccia fusa. Altri assaggi parlano di limone confit, albicocca, miele, texture satinata e energia tagliente nonostante il lungo riposo.Non è un Chablis tagliente e verde da manuale: è più ampio, complesso e “vivo”, sempre sostenuto dalla craie e dalla salinità del terroir. Gradazione contenuta, intorno al 12-13%. Va servito fresco, meglio dopo una decantazione breve, e può invecchiare ancora diversi anni. Produzione minuscola: una delle cuvée più ricercate di Pico, espressione personale e gastronomica di Butteaux in un’annata di pura tensione.
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