Gaston Chiquet
Gaston Chiquet Grand Cru Blanc de Blancs d'Ay Brut 2015
Gaston Chiquet Grand Cru Blanc de Blancs d'Ay Brut 2015
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 VINO |
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| Tipologia: | Metodo Classico |
| Regione: | Champagne |
| Denominazione: | Champagne Aoc |
| Annata: | 2015 |
| Vitigno: | Chardonnay |
| Gradazione: | 12,5% |
| Temperatura di servizio: | 8-10° |
| Formato: | 0,75 cl |
| Allergeni: | Solfiti |
 PRODUZIONE: |
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| Vinificazione e affinamento: | |
| Sistema di produzione: |
 Abbinamenti: |
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PRODUTTORE |
Gaston Chiquet, maison familiare di Dizy dal 1919, è tra i pilastri della Champagne artigianale. Ottava generazione con Antoine e Nicolas Chiquet, coltiva 23 ettari in Vallée de la Marne e Montagne de Reims, di cui 3 ettari di Chardonnay puro ad Ay Grand Cru, su craie viva esposta sud.
Il “Blanc de Blancs Ay Vintage Brut 2015” è un millesimato raro: 100% Chardonnay da vigne di 45-50 anni, parcelle “Les Maillons” e “Les Crayères”. Annata calda, vendemmia 8 settembre, resa 45 hl/ha. Pressatura pneumatica, débourbage freddo, fermentazione in acciaio inox termoregolato (18°C). Malolattica bloccata al 50% per tensione. Élevage 9 mesi in vasca, poi tirage maggio 2016. Maturazione 84 mesi sui lieviti, dégorgement manuale gennaio 2023, dosaggio 5 g/l. Produzione: 4.800 bottiglie + 300 magnum.Oro chiaro con riflessi verdi, perlage finissimo. Naso complesso: pompelmo rosa, mela Golden, brioche calda, fiori di tiglio, selce e una nota di zenzero candito. Bocca vibrante (acidità 6,8 g/l), cremosa, con struttura calcarea e bollicina setosa. Finale lungo, salino, con ricordi di mandorla amara e iodio.I Chiquet lavorano in lute raisonnée, certificazione HVE, zero diserbo chimico. Il 2015 è un Ay classico ma moderno: opulenza controllata, mineralità tagliente, lontano dall’ossidazione precoce di certe annate solari.
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