Leclerc-Briant
Leclerc-Briant 'Abyss' Brut Zero 2018
Leclerc-Briant 'Abyss' Brut Zero 2018
Prezzo di listino
€216,00 EUR
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 VINO |
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| Tipologia: | Metodo Classico |
| Regione: | Champagne |
| Denominazione: | Champagne |
| Annata: | S.A. |
| Vitigno: | Pinot noir, Chardonnay |
| Gradazione: | 12,5% |
| Temperatura di servizio: | 8-10° |
| Formato: | 0,75 cl |
| Allergeni: | Solfiti |
 PRODUZIONE: |
Biodinamica |
| Vinificazione e affinamento: | |
| Sistema di produzione: |
 Abbinamenti: |
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PRODUTTORE |
Max. 2 bottiglia per cliente
Leclerc Briant, pioniera della biodinamica in Champagne, nasce nel 1872 a Cumières. Dal 2012, sotto la guida di Hervé Jestin e Frédéric Zeimett, il domaine di 10 ettari (Aÿ, Hautvillers, Mareuil-sur-Aÿ) è 100% biologico e biodinamico certificato (Demeter). La cantina sotterranea di Épernay, scavata nella craie, ospita vinificazioni parcellari in anfore, barrique e tini di rovere.“Abyss 2018” è la cuvée estrema: 60% Pinot Noir, 30% Meunier, 10% Chardonnay, da vigne di 45-60 anni a Mareuil-sur-Aÿ e Dizy. Vendemmia 15-20 settembre, resa 35 hl/ha. Pressatura soffice, débourbage 24 ore. Fermentazione in barrique usate (20% nuove) e anfore georgiane, lieviti indigeni, malolattica completa. Dopo 10 mesi, il vino base è imbottigliato per la prise de mousse; poi, le bottiglie vengono calate a 42 metri di profondità nell’Atlantico, al largo di Ouessant (Bretagna), per 18 mesi di maturazione subacquea in casse d’acciaio. Pressione costante 5 bar, temperatura 6-8°C, oscurità totale. Recupero maggio 2021, dégorgement manuale senza dosaggio (brut nature). Tiraggio: 2.400 bottiglie numerate.Il vino è oro pallido con riflessi verdi, perlage ultrafine. Naso ipnotico: ostrica iodata, limone candito, mandorla salata, alghe marine, gesso bagnato e un soffio di torba. Bocca tagliente (acidità 7,2 g/l), cremosa al centro, con bollicina setosa e finale salino interminabile. L’ossigenazione ridotta e la pressione oceanica donano tensione minerale unica.Leclerc Briant considera Abyss “il vino che beve il mare”: un esperimento tra terroir e abisso. Perfetto con caviale, ricci di mare o crudo di pesce. Rarissimo, da meditazione.
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